Trazabilidad

El Estándar Global de Trazabilidad

Según la Iso 9001:2015 La Trazabilidad es la capacidad para seguir la historia, aplicación o la localización de un objeto.

Al considerar un producto o un servicio, la trazabilidad puede referirse a:

  • Origen de los materiales y partes;
  • Historia del procesamiento;
  • Distribución y localización del producto o servicio después de la entrega.

Beneficios de la trazabilidad

  • Mejora la seguridad del consumidor.
  • Reduce las pérdidas y desperdicios de alimentos.
  • Proporciona a los consumidores información valiosa.
  • Reduce los impactos legales.
  • Permite Identificar, localizar
  • y remover productos defectuosos de manera eficiente y efectiva.
  • Visibilidad del inventario, sincronización de lo consumido con lo pedido.

El objetivo del Estándar Global de Trazabilidad GS1 (GTS) es ayudar a las organizaciones e industrias en el diseño e implementación de sistemas de trazabilidad basado en el sistema de estándares GS1.

  • Automatiza procesos.
  • Mejora el manejo del flujo de productos.
  • Más eficiencia en la cadena de suministro.
  • Incrementa la habilidad para comprender las regulaciones legales.

Estándares de calidad Plantas de Proceso

  • BCR
  • IFS
  • HACCP
  • SQF

Estándares de gestión de la calidad

  • ISO 22005

Estándares para producción agrícola

  • Global Gap
  • EU 178/2002

 USA

  • US Bioterrorismo
  • US iniciativa de trazabilidad

¿Qué información es trazable y se puede automatizar con estándares GS1?

  • Identificación de ítems.
  • Números de lote, número de serie o SSCC.
  • Fechas (elaboración, envasado, vencimiento, etc.).
  • Datos de procedencia, lugar de fabricación, lugar de ensamblado.
  • Referencia del lugar de procesamiento Ej. Crianza de un animal, cultivo de una fruta, etc.
  • Identificación de establecimientos autorizados para la faena.
  • Localizaciones en general.

Guías de Trazabilidad en:

  • Productos Frescos.
  • Business Requirements Analysis Document (BRAD) Product Recall.
  • El Codex Alimentarius.
  • Global fruit and Vegetable Traceability Implementation Guide.
  • Global Traceability Standard for Healthcare.
  • Traceability for Seafood-U.S. Implementation Guide.
  • Traceability for Meat and Poultry-U.S. Implementation Guide.